洋芋疙瘩的切法有以下两种：
方法一：
1. 首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘净。
2. 切成细条状或用叉子叉成小而细条状，每一根洋芋条上都裹上一层面衣，尽量不粘糊在一起，根根分明最好。
方法二：
1. 将马铃薯洗净外皮，放入滚水中煮软后去皮，趁热压成泥状待用。
2. 把压成泥状的马铃薯与其他材料混合搓揉成光滑、并呈耳垂软度的面团，接着把面团搓成大拇指粗的条状，再用切面刀切成2公分长的块状，并用叉子把每小块面团压出花纹备用。
洋芋片是一种易保存的零食，它非常的脆、口感好，但是存放时需要注意一些细节。
首先，将包装袋子揭开后，将其口部在打结后，保持尽可能的环保：在温度、湿度、光照度低的干燥、清洁的地方保管、避免直接受阳光照射。
另外，将其放在透气性好的保存袋中，放置在室温下即可。如果长时间放置后，发现其失去了脆度，可将其放在烤箱中小火烘烤20分钟，就能重现柿子片的脆爽口感。
主料
土豆中等1个，面粉180克
辅料
洋葱半个，小葱2颗，大蒜5瓣，花椒粉适量，盐1小勺，花生油适量，酱油适量
1.土豆去皮洗干净切约2cm丝，加适量盐和花椒粉拌匀。
2.把面粉少量多次加入土豆里，直至土豆丝都均匀地裹上面粉衣。
3.蒸锅烧开水，把上面拌好的土豆先铺一层盖好蒸，约八分熟再撒一层，到全部完成。
4.趁蒸的时候准备下辅料。
5.差不多半个小时蒸好了，炒锅烧热放比平时炒菜两倍的油，加入洋葱、葱花和蒜爆锅，再加入适量酱油和一点点盐。
6.把蒸好的土豆疙瘩放入炒锅一起炒。
7.香喷喷的炒不烂就可以出锅