1.酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
2.目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。
3.目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
4.酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。
酵母不是益生菌
酵母是用来发面蒸包子或者是馒头用的天然发酵食品，而益生菌是调理肠胃功能的菌群，他俩完全不能相题并论。
酵母水发臭可以浇花。
水发酵后变臭了还能浇花，因为淘米水发出臭味，代表着它已经发酵成功了，发酵后的淘米水可以调节土壤的酸碱度，使土壤呈现微酸性，还可以增加土壤中的养分，使土壤更为肥沃，发酵后的淘米水适宜浇灌喜酸性的花卉植物。