岫玉染色和沁色在产生机理和外观特征上存在明显的区别。染色岫玉是通过染色剂人工改变岫玉的颜色，通常是为了模仿其他更昂贵或更受欢迎的玉石品种，如绿松石。
而沁色则是玉器在环境中长期与水、土壤以及其他物质相接触，自然产生的水或矿物质风化侵蚀玉体，铁、锰等氧化物缓慢地侵入玉器使其部分或整体的颜色发生变化的自然现象。
沁色通常是古玉的重要鉴定标准，常见的沁色有水沁、朱砂沁、土沁、水银沁、铁沁和铜沁等。
岫玉桂花糕是一款普遍受欢迎的中国传统糕点，它适合吃早餐或下午茶。是否可以盘透这款糕点，要根据它的口感和制作方式来判断。岫玉桂花糕的制作过程中，主要原料包括糯米粉、白糖和桂花。在制作时需要将糯米粉和白糖混合后蒸制成弹性糕体，再加入桂花做成糕内馅，这就决定了它的口感特点，它比较软而有弹性。
因此，将岫玉桂花糕盘透可能会对它的口感和美观度造成损害，建议食用时直接切块食用或者轻轻拍打一下后上桌。