1. 食材 :白花蕨菜4000g
2.辅料:盐适量
3.制作方法:
步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛 腌蕨菜的
做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜 腌蕨菜的
做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的
做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右 腌蕨菜的
做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可 腌蕨菜的
做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，
最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的
做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
白花菜表面有粉紫色可能是因为紫色素的存在。这种紫色素属于类胡萝卜素类化合物，是一种强效的天然抗氧化剂。
紫色素可以帮助植物抵御损伤、抵御病害及长期贮藏，在植物中，紫色素通常富含于果实、根茎和叶子的表皮中。
在白花菜中，可能是因为紫色素的混合，或者是由于环境因素（例如阳光、土壤、水分等）的影响，导致白花菜表面出现粉紫色。
白花蕨菜是一种经常用来腌制成咸菜或泡菜的食材，制作方法简单。首先将白花蕨菜洗干净后切成适当大小的段，然后加入适量盐和白糖搅拌均匀，再在腌肉的里面撒上适量的五香粉和酒，稍微拌匀后放进密封的容器内腌制。
腌制的时间一般需要两到三天，期间需每隔一段时间将咸汁倒掉，然后将食材捞出来晾干即可。腌制好的白花蕨菜口感清爽，可以搭配米饭或者烤肉一起享用。