南海鱼类中的重金属含量主要包括汞、铅、镉和镍等，这些重金属通常是通过鱼类的饮食链进入其体内的。不同种类的鱼类中重金属含量会有所不同，一般来说，食物链顶端的掠食性鱼类如鲨鱼、旗鱼等含重金属的可能性更高，而底栖或草食性鱼类的重金属含量相对较低。
南海地区的一些调查显示，高汞鱼类主要包括鲨鱼、旗鱼、马林鱼等；高铅鱼类主要包括比目鱼、鲤鱼、鲈鱼等；高镉鱼类主要有鲍鱼、鳜鱼、鲢鱼等；而高镍鱼类包括多宝鱼、鲳鱼、鲽鱼等。
为了减少人体对重金属的摄入，建议选择新鲜、多样化的鱼类食用，避免长期食用同一种类的鱼，并且注意食用时适当处理，将可能富含重金属的部位如鱼头、内脏等去除。此外，也可以通过淡水鱼等其他来源的蛋白质来替代部分海鱼类的摄入。
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南海鱼类有很多俗名，以下是一些例子：
- 黄丁斑：石斑鱼属，俗名黄丁斑、石斑、过鱼、中沟、白马罔仔。
- 马鲅鱼：属于鲈形目鲈科，俗名马鲅鱼。
- 金枪鱼：属于鲣科，俗名金枪鱼。
- 银鲳鱼：属于鲳科，俗名银鲳鱼。