白切灰指的是用婆罗洲猪胸肉或者猪颈肉作为食材，肉质细嫩，口感鲜美，需要在开水里闷煮熟后再以冷水浸泡来提高肉的鲜嫩度，最后配以酱油、姜丝、蒜末、香油等调味品。因为煮熟之后的肉呈灰色，所以称为“白切灰”。
“白切灰”是一个流行网络用语，用来形容一种表里不一、虚伪做作的人或言行。 “白切”在网络用语中通常指表面清纯无辜，实际内心阴暗复杂。“灰”则指本质肮脏、低劣，往往暗喻着不法行为或道德败坏。因此，“白切灰”形象地描绘出一种表面纯洁无害，但实际上内心充满污秽的人或言行。 使用“白切灰”来形容某个人或其行为时，往往带有强烈的贬义和鄙视意味。
它不仅揭露了对方虚伪的伪装，更深刻地批判了其肮脏、低劣的本质。因此，在网络交流中，“白切灰”已成为一种常用的讽刺和揭露恶行的语言工具。
只要是牛羊肉，在烹制过程中，都应该冷水下锅，这样可以把牛羊肉肉内的杂质和血污都排出来，使肉更加香美，也可以使肉在煮时快熟。