日本料理是世界上非常有特色的一种美食文化，下面是几个比较经典的日本料理做法：
1. 寿司：将醋饭和各种新鲜的生鱼片卷成圆柱形，用海苔包裹。
材料：
- 寿司米 200克
- 水 1升
- 米醋 120毫升
- 糖 10克
- 盐 10克
- 生鱼片 适量
- 紫菜 适量
步骤：
1. 将寿司米淘洗干净，加入水中浸泡30分钟，然后倒掉水分。
2. 将米和水放入锅中，加入米醋、糖和盐，用中火煮沸，然后改用小火继续煮15分钟。
3. 煮好的寿司米放到一个大碗中，加入适量的生鱼片，然后用手将米饭和鱼片混合均匀。
4. 取一张紫菜，将寿司米铺在紫菜上，然后用手握紧，然后用刀将紫菜卷成一个圆柱形即可。
2. 天妇罗：将各种海鲜、蔬菜裹上面糊，然后油炸至金黄色。
材料：
- 鸡蛋 2个
- 面粉 150克
- 玉米淀粉 50克
- 水 150毫升
- 虾仁 适量
- 鱿鱼 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
2. 加入水，搅拌至面糊光滑。
3. 将虾仁、鱿鱼、青椒、红椒、洋葱切成适当大小的块。
4. 在面糊中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将切好的海鲜和蔬菜放入面糊中，裹上一层面糊。
6. 将油烧热，将裹好面糊的海鲜和蔬菜放入油锅中，炸至金黄色即可。
3. 烤鳗鱼：将鳗鱼片放在炭火上烤制，然后淋上特制酱汁。
材料：
- 鳗鱼片 2片
- 酱油 1勺
- 味淋 1勺
- 日本料酒 1勺
- 糖 1勺
- 炭火
步骤：
1. 将酱油、味淋、日本料酒、糖混合在一起，制成酱汁备用。
2. 将鳗鱼片放在炭火上烤制，烤至两面金黄色。
3. 将酱汁淋在烤好的鳗鱼片上即可。
日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。
两种点法要领各异，效果不同。
1.以吃为主的点法：这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。
因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。
菜的种类，要跟随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。
随后过渡到海鲜类，最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。
选择烹饪方法时，注意从煎、炸、烤、煮入手，其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高低相间。
2.以喝为主的点法：点菜时一定要围绕着酒这个中心，按照酒的特点来点菜。
日本料理的喝酒，一般先来啤酒，啤酒喝到刚好的时候，日本人一般会换别的酒。
常见的有清酒和日本烧酒。
再点生鱼片、煮的或者烤的各种蔬菜或海鲜、烤鱼和豆腐类等口味偏淡，菜不宜太油腻。
而为勾兑烧酒配菜时，点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。
最后的主食可以点碗浓郁飘香的拉面。