材料：油锥鱼半斤、鸡皮果二两、姜丝少许、酱油适当、白糖少量、花生油适量制作步骤：把鱼处理好后沥水切段。
2、姜块切成丝。
3、2、鱼切段。
4、待用。
5、3、鸡皮果洗好待用。
6、4、一切就绪。
7、就等热油锅。
8、5、用花生油把姜丝爆香。
9、6、把鱼放进油里爆，翻炒两面金黄直到有香味出来。
10、7、鸡皮果铺在爆过油的鱼上面，放料酒，少许糖和少许水和酱油焖上三四分钟。
11、8、大火烧开小火焖即可。
准备食材：
粿皮：红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料：芋泥馅300克。
潮汕蒸油粿皮做法：
1、新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。
2、把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料，整成三角形。
3、油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘，潮汕蒸油粿皮就做好了。
潮汕泡面是广东潮汕地区的特色小吃，制作简单美味。首先，将面条用开水烫熟，捞出备用。
然后，将炸蒜末、葱花、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油等调料放入碗中，并加入少量鸡汤。
接着，将煮熟的面条放入碗中，拌匀，使面条充分吸收调料的味道。
最后，再加入炸蒜末、葱花、熟花生碎、香菜等配料，搅拌均匀即可。这样做出的潮汕泡面汤汁鲜美、面条口感劲道，是一道简单却极具风味的美食。