深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一,特别是沙井蚝品质非常好,蚝干广受欢迎,海外的华侨经常挂念,但由于深圳的工业化和城市化发展。
生蚝是一种以贝壳为壳、内含软体动物的海鲜食品，广泛分布于世界各大洋洲和亚洲的海域，主要产地包括欧洲、美洲和亚洲的海岸地区。
一般可以存活一个星期左右，一般放在盐度在10%-25%的海水中或是淡盐水中更容易保存。因为活生蚝离开水以后很容易导致死亡，并且还很容易滋生许多细菌，所以说对于那些想要长期保存的人，最好还是放在冰箱里面冷冻保存比较保险。
备好所需食材：生蚝、鸡蛋、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。
生蚝加料酒、白胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。
鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，小葱洗净切成小粒备用。
锅里加入少许食用油烧至六成热，倒入腌制好的生蚝先炒香。
然后倒入拌匀的鸡蛋液，蛋液稍微凝固就迅速翻炒一下，炒至蛋液全部凝固就可以出锅了。