落葵薯的可食用部分是其地下块茎，也就是我们通常所说的薯类。这个块茎有着丰富的营养成分，可以作为主食或配菜食用。另外，落葵薯的嫩叶也可以作为蔬菜食用。不过，其他部分如茎和叶子一般不宜食用。
落葵薯并不叫洋姜。
落葵薯是一种经过特殊加工后能变成野菜的植物，其根茎和洋姜有点像，但两者不是同一种植物。
落葵薯是一种繁殖快的植物，由于市场上也有一些需求，所以有人工栽培的落葵薯。植株还能被加工成中药材，有药用价值。野生的落葵薯可以用于绿化，种植在公园里会很美观，不过要控制好它的生长速度，不能让它过于泛滥。
落葵薯叶子是一种营养丰富的蔬菜，其口感嫩滑，吃法多样。其中，最常见的吃法是将落葵薯叶子炒着吃。炒制时，可以先将叶子洗净，切成段状，再用热油爆炒，加入适量的盐和调料即可。此外，落葵薯叶子还可以用来煮汤、拌凉菜、下面条等多种吃法。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好，搭配不同的食材和调料，制作出各种美味的菜肴。总之，落葵薯叶子是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，其多样的吃法能够满足不同人的口味需求。