白酒的香型可以分为清香型、浓香型、料香型和回香型四种。
清香型以高粱为主料，以食用酒为原型，香气清淡，以果香、花香、草香、香辛料为特点；浓香型以高粱、小麦、玉米为主料，酿制时加入麸曲，香气浓郁，以酱香为特点；料香型以药材或其他添加物为辅料，香气独特，以药香、烟香、竹木香为特点；回香型则以口感回味为主要特点，一般采用纯粹的高粱酿造，以酒香、糯米香为特点。 在选择白酒时，首先需要根据个人口味选择香型。
白酒根据不同的香型有不同的特点和风味。以下是白酒的几种主要香型及其特点：
1. 浓香型：五粮液、泸州老窖等是浓香型的代表，其特点是酒窖香气浓郁，醇厚和谐，余味悠长。
2. 酱香型：茅台酒是酱香型的代表，其特点是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。
3. 清香型：汾酒是清香型的代表，其特点是清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
4. 米香型：如桂林三花酒，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
5. 凤香型：西凤酒是凤香型的代表，其特点是清而不淡，浓而不艳，醇厚丰满，甘润挺爽。
6. 药香型（董香型）：以董酒为代表，其特点是清新淡雅的百草香，以及身体有益的微量元素。
7. 兼香型：如湖北白云边，其特点是酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长。
8. 老白干香型：如衡水老白干，其特点是香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。
白酒香型是指白酒在酿造过程中所产生的香气，是白酒品质的重要指标之一。白酒香型的来龙去脉可以从以下几个方面来讲解：
1. 酒曲的选择：酒曲是白酒酿造中的重要原料，不同的酒曲会产生不同的香气。例如，用高粱酒曲酿造的白酒会有浓郁的高粱香味，而用小麦酒曲酿造的白酒则会有清香的小麦香味。
2. 发酵的条件：发酵是白酒酿造中的关键步骤，发酵的条件会影响白酒的香型。例如，发酵温度过高会导致酒精挥发过快，香气不足；而发酵温度过低则会导致发酵不充分，香气不浓。
3. 蒸馏的方式：蒸馏是白酒酿造中的另一个重要步骤，不同的蒸馏方式也会影响白酒的香型。例如，采用传统的土窖蒸馏方式酿造的白酒会有浓郁的土香味，而采用现代化的蒸馏设备酿造的白酒则会有清香的花果香味。
4. 存储的时间和方式：白酒存储的时间和方式也会影响其香型。例如，长时间的陈放会使白酒的香气更加浓郁，而存放在木桶中会使白酒带有木香味。
总之，白酒香型的来龙去脉是非常复杂的，需要考虑多个因素的综合影响。不同的酿造工艺和原料选择会产生不同的香型，而存储方式和时间也会对香型产生影响。因此，要想酿造出优质的白酒，需要在各个环节上都精益求