不是中式咸鱼。
因为鱼干是一种将鱼去鳞、去内脏、晒干而成的食品，其制作方法在世界各地都有，不仅限于中国，而且在不同地方的制作方法也略有差异。
相比之下，中式咸鱼是一种将鱼加盐腌制后晒干而成的食品，通常使用的鱼种和腌制方法也具有明显的地域特色。
因此，从制作原材料和制作方法上来看，鱼干和中式咸鱼是不同的食品。
另外，鱼干在中国也是一种常见的食品。
在一些地区，比如广东、福建等地，鱼干常作为烹饪中使用的调味品，用于增加菜肴的鲜味。
所以，虽然鱼干和中式咸鱼不是同一种食品，但在中国的饮食文化中，它们都有着重要的地位和用途。
1.将新鲜鱼肉剪成薄片，用盐腌渍20分钟。
2.用干净的布将鱼肉擦干。
3.将鱼肉片放入烘干机中，按照机器说明操作。
4.将烘干的鱼肉取出，晾凉。
5.将鱼肉片放入烤箱，用低温烘烤1-2小时。
6.将烘干的鱼肉晾凉，放入密封袋中保存。