主料:

凉薯500克

【辅料】

黄贡椒30克、红辣椒30克、豆豉20克

【调料】

盐10克、鸡精5克、味精5克

醋20克、酱油5克、葱花10克

制作方法

第一步，准备食材

凉薯削皮，头尾切掉，这两个部分一般有点老，不太好吃，切成1cm大小的方块，洗净装盘备用，黄贡椒和小米椒切圈；

第二步，炒配料

往锅内倒入适量的油，热油滑锅，待锅稍微冷却后，再加入适量的油，加豆豉、黄贡椒、红辣椒，爆香；

第三步，炒凉薯

倒入切好的凉薯，大火爆炒；

第四步，加调料

将盐、鸡精、味精、醋混合拌匀加入锅中，再加入酱油进行调味，继续翻炒；

第五步，出锅

最后撒入少许葱花，搅拌均匀即可。