做法一、主料：新鲜鳕鱼250克、豆腐1块、青蒜3根。

辅料：食盐适量、黄酒适量、姜末适量、白胡椒粉适量、橄榄油适量、水淀粉适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、香菜少许、红椒丝少许。

做法：

1. 鳕鱼洗净切片用黄酒和盐腌制半小时以上；

2. 豆腐切小块，放入沸水中焯烫捞出沥干水分备用；

3. 锅中倒油烧热，下入鳕鱼片煎至两面微黄盛出；

4. 锅留底油炒香姜末，加入豆腐轻轻翻煎，再将煎好的鳕鱼一起倒入锅中；

5. 倒入一大碗开水，加少许黄酒、食盐、糖、黑胡椒粉调味大火煮开转中小火炖煮10分钟左右；

6. 待汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，撒上香菜段即可起锅。做法二、材料：鳕鱼一条、柠檬1个、蒜瓣2个、大葱半棵、生抽适量、耗油适量、料酒适量、糖适量、玉米淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。

做法：

1. 准备好所有食材，鳕鱼提前解冻并清洗干净，从背部开膛剔除内脏；

2. 大葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜泥；

3. 将鳕鱼腹部朝上，在鱼肉上斜切几刀，这样更加入味；

4. 然后用刀背敲打鳕鱼，使鱼肉松弛，并把切好的葱花和蒜泥塞进鱼腹里；

5. 把剩余的葱花均匀地铺在鳕鱼身上，淋上生抽、蚝油、料酒、糖，再撒上一些盐和胡椒粉；

6. 最后，撒上一层薄薄的玉米淀粉，码放在盘子里，冷水入蒸锅，大火烧开后再蒸10分钟；

7. 时间到之后，取出鳕鱼倒掉多余的水分，然后淋上一些热油，撒上一些香菜就可以吃了。做法三、材料：鳕鱼一块、鸡蛋一个、面包糠适量、黑胡椒粉适量、食盐适量、番茄酱适量。

做法：

1. 鳕鱼洗净控水，抹上适量的盐和黑胡椒粉腌制十分钟；

2. 腌制好的鳕鱼裹上蛋液，然后裹上面包糠；

3. 热油锅中，放裹了面包糠的鳕鱼；

4. 一面炸金黄色时，翻另一面继续炸，直到两面都变成金黄色即可出锅，配上番茄酱就完成了。