案:风干 风干不属于制曲的工艺流程。制曲工艺流程如下：
1、润麦润麦时间2一4h，润麦水量3%~8%，润麦后小麦表面收汗，内心带硬，口咬不粘牙，尚有干脆响声。
2、粉碎麦粉碎后的感官标准是“烂心不烂皮”的梅花瓣。
3、加水拌料清洁拌料容器（绞笼），原料粉碎后迅速加水拌和，同时加入一定量的老曲粉（有些厂不加），控制水温，麦料吃水透而匀，手捏成团不粘，鲜曲含水35%~38%（香型不同而不同）。
国家级非物质文化遗产有：京剧、昆曲、中国书法、中国剪纸、中国篆刻、中国雕版印刷技艺、中国传统木营造技艺、中国端午节等。
为了加强我国非物质文化遗产保护，继承和弘扬中华民族优秀传统文化，推动社会主义先进文化建设，国务院决定每年六月的第二个星期六为我国的“文化遗产日”。
根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》规定，中国公民和团体应当保护非物质文化遗产。保护非物质文化遗产，人人有责。