1. 将黄豆提前一晚泡发，泡至黄豆变软。
2. 猪肉洗净切丁，生姜切片，葱切段备用。
3. 烧热锅，加入适量油，将姜片、葱段爆炒出香味。
4. 加入猪肉丁翻炒至肉丁变色，再加入黄豆翻炒。
5. 倒入料酒，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 炖至黄豆熟烂，加入适量盐，继续炖煮5分钟，让黄豆充分吸收盐味。
7. 最后，炖至汤汁浓稠即可关火，盛出装盘即可食用。
在水里加入食用碱泡上20到30分钟。这样可以保证煮出来的肠子不会缩水。
材料：肥肠1000克、黄豆400克、红椒、葱、姜、蒜适量。
调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
做法：
1.黄豆头天晚上泡好。
2.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。
3.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上气后压13分钟。
4.捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
5.锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。
6.砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可。
三味炖大雁
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
清炖大雁
主料：大雁一只
辅料：枸杞、葱段、姜片适量，可口可乐250ml，盐适量，味精少许
1、先将大雁切成大块煮抄一遍捞出。
2、锅上火，注入清水烧开。
3、将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。