雇佣协议书一般不属于劳动合同。
雇佣协议书的双方属于雇佣关系，劳动合同双方属于劳动关系，两者性质不同。
根据《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
法律依据
《劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
雇主责任险是一种建立在雇佣关系上的保险，保障的是雇员在受雇期间因发生意外事故或罹患职业病，造成人身伤残或死亡时，雇主依法承担的相应经济赔偿责任。
因此，雇佣关系下的雇主是可以购买雇主责任险来保障自己的权益的。
雇佣的司机摔伤了，车主是不是要承担全部责任？
这个主要是根据雇佣的签订合约来决定，很多雇佣的司机一般在雇佣期间都是跟车主来形成一种劳动关系，签订劳动合同或者是劳动合约，因为在合约里面都会有明确的注释这些事项，避免以后产生一些劳动纠纷，我个人觉得雇佣的司机摔伤了，只要是因为工作，那么车主是要承担全部责任的。