羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉，以其鲜嫩多汁、口感细腻而备受喜爱。家庭做法中，清炖羊羔肉尤为经典。

首先，选择肥嫩的羊羔，洗净后切块备用。

接着，用清油将干辣角炸香，再将肉块下锅猛炒，随后加入生姜、花椒、胡椒粉和食盐等调料，并适量加汤，以肉烂汤干为宜。快炖熟时，再加葱花和味精，用温火炖至熟透。这样炖制出的羊羔肉，色泽金红、肉质细嫩、味道美爽，再配上香菜和大蒜，更是美味无穷。此外，蒸做羊羔肉也是不错的选择，需在清水中浸泡一小时后才可入笼，蒸熟后加葱花和味精调拌，口感鲜美。无论是清炖还是蒸做，羊羔肉都能展现出其独特的魅力，成为家庭餐桌上的佳肴。