花胶融化了仍然还是有营养的。花胶在高温下比较容易融化，这只是从固体变成了液体，其实这并不对花胶的营养有什么影响。
花胶是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白和多种营养成分，具有滋阴养颜、补肾益精、补血安神等功效。以下是花胶的做法：
泡发：将花胶放入清水中浸泡 12-24 小时，期间换水 2-3 次，至花胶变软。
去腥：将泡发好的花胶放入锅中，加入适量料酒、姜片和葱段，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，去除花胶的腥味。
炖煮：将花胶放入炖盅中，加入适量清水和冰糖，隔水炖煮 2-3 小时，至花胶软烂即可。
需要注意的是，花胶炖煮时间不宜过长，以免导致花胶融化或口感变差。此外，花胶的品种和质量也会影响炖煮的时间和口感，建议选择质量较好的花胶。
制作花胶需要较大体型的鱼。根据民间传统说法，“1斤鱼1两瞟”，意味着要制作花胶，需要大约十斤重的鱼才能得到一两的花胶。
这种说法表明，花胶的大小、厚度与其来源鱼的体型密切相关。个头越大、胶身越厚的花胶，其泡发率越高，口感越好，营养价值也越高