猪蹄的做法有很多，下面是一种常见的做法：
1.将猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒，水开撇去浮沫后捞出来，用热水清洗；
2.重新下锅加姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、8颗冰糖、一勺生抽、少许老抽、蚝油、一大勺黄豆酱，再倒入一瓶啤酒去腥；
3.倒入一碗热水没过食材，加一大勺盐，扣盖焖煮一个小时即可。
猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，主要的调料包括以下几种：
1. 姜片：姜片可以去除猪蹄的腥味，同时还具有驱寒的作用。
2. 料酒：料酒可以去除猪蹄的异味，同时还可以增加汤的香味。
3. 八角、桂皮、香叶等五香料：这些调料可以增加汤的香气和味道。
4. 盐和糖：根据个人口味适量加入盐和糖，可以使汤的味道更加鲜美。
5. 鸡精：鸡精可以增加汤的鲜味，但不要加太多，以免影响口感。
6. 其他调料：根据个人口味可以加入一些其他调料，如葱、姜、蒜、花椒等，增加汤的香味和口感。
总之，猪蹄汤的调料可以根据个人口味和喜好进行搭配，但要注意不要加入过多的调料，以免影响汤的口感和营养价值。