牛蹄筋肠有一定的臭味是正常现象，因为在加工过程中，需要用盐水等调味料腌制，同时牛筋本身也具有一定的腥味。
但是如果牛蹄筋肠有非常刺鼻的恶臭味，或者呈现发黑变软的状态，就可能是已经变质了，不宜食用。因此，在购买和食用时，建议选择正规渠道购买，避免购买过期变质的牛蹄筋肠，同时存放时注意保持干燥、阴凉、通风等环境，以延长保质期。
牛蹄筋是一种食材，相关的词可能有：
- 口感：例如 Q 弹、有嚼劲、软糯等。
- 烹饪方式：如红烧、炖煮、凉拌等。
- 营养价值：富含胶原蛋白、蛋白质等。
- 食材搭配：可以和其他食材一起搭配，如土豆、萝卜、青椒等。
- 菜肴名称：比如牛蹄筋煲、酱牛蹄筋、葱烧牛蹄筋等。
<特点牛蹄筋与人的脚是完全不同的结构，它们之间没有相似之处。
首先，牛蹄筋是一种软组织，它是牛蹄的组成部分，具有支撑和保护牛蹄的作用。它是由胶原蛋白和弹性蛋白等物质组成的，具有一定的弹性和韧性。
而人的脚则是由骨头、肌肉、韧带和皮肤等组织组成的，具有行走、奔跑和支撑身体重量的功能。人的脚部结构非常复杂，每个骨头和肌肉都有其特定的作用和功能。
因此，从结构和功能上来看，牛蹄筋和人的脚是完全不同的。