是的
全麦粉一般筋度偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。这种面粉口感相对其它面粉粗糙，但营养价值却很高，可以用来做馒头面包饼干，但是一般不用它做蛋糕。
做面包使用鲜酵母时，确实需要注意气温对发面的影响。鲜酵母最适合的发酵温度通常在30-36℃，这是酵母活性最强的温度范围，能确保面团充分发酵，使面包口感更佳。当温度低于这个范围时，酵母的活性会降低，发面时间会变长，甚至可能导致面团发酵不足。因此，在使用鲜酵母做面包时，要注意控制面团发酵的温度，以确保面包的质量和口感。
面包的筋度会降低，影响面包口感和美观。
面包是常见的食材，是以小麦粉为主要原料，添加酵母、牛奶、黄油、白糖、食用盐等材料烤制而成的。面包的种类丰富，包括法国面包、花式面包、美式面包等。制作面包的过程中也可以酌情添加葡萄干、大枣、蔓越莓干等食材，吃起来口味会更丰富