1、芒果买回来洗净，把芒果放在切水果的板上。
2、左手手掌按住芒果上方，用水果刀从说芒果的顶部插入，贴着芒果核以上的部分顺着切到底部，即可得到一片完整的芒果。然后再把芒果上下翻一下，重复上面的步骤即可。一个芒果可以等到完整的两片，按照客人的人数准备即可。
3、接下来处理整片的芒果，芒果的果肉面朝上，用刀尖部分在果肉的面划斜的十字花刀，刀的深度以贴近果皮为准，不要划透了小心伤手。最后用手拿着芒果的两段，用大拇指向上顶果皮的部分，这样芒果粒就漂亮的打开了，装盘招待客人即可吃从容、优雅。
芒果泥馅是一种常用于甜点如月饼、蛋糕、面包等的填充物料。以下是一个简单的芒果泥馅的基本做法：
材料：
1. 成熟芒果若干（根据需要的量来定）
2. 糖（可选，根据芒果的甜度和个人口味适量添加）
3. 柠檬汁（可选，用于增加风味和防止芒果氧化变色）
步骤：
1. 准备芒果：选择成熟的芒果，削皮去核，然后将果肉切成小块以便搅拌。
2. 搅拌制泥：将切好的芒果块放入搅拌机中，加入适量的糖（如果需要甜味的话）。如果喜欢可以加入少量柠檬汁，这不仅可以增加风味，还可以防止芒果泥氧化变黑。
3. 搅拌均匀：盖上搅拌机的盖子，开始搅拌，直至芒果块被完全搅碎成泥状，无大块果肉。
4. 烹饪浓缩（可选）：如果你想要更浓稠的芒果泥，可以将搅拌好的芒果泥倒入锅中，用小火加热煮至浓稠，期间需不停搅拌以防止糊底。此步骤根据个人喜好和用途决定是否需要。
5. 冷却保存：将煮好的芒果泥（如果未煮过则直接从搅拌机取出）放置一旁冷却。如果不马上使用，可以放入密封容器中，冷藏保存。
请注意，这个基本的做法可以根据个人口味和用途进行调整。例如，如果用作甜点的夹心，可能不需要加糖或只需少量糖；而如果用作冰淇淋的馅料，可能需要更浓稠些。
使用时，根据具体需求将芒果泥馅加入到你的甜点配方中即可。
1、食材：奶油奶酪200g、淡奶油200g、小腰芒10个、牛奶100ml、维他芒果汁1盒、鱼胶片5片、糖粉适量、桂花糖适量。
2、芒果起肉、切丁，加入适量糖粉，放入搅拌机搅拌成果泥。
3、奶油奶酪隔水加热，搅拌至无颗粒。
4、用冷水浸泡4片鱼胶片，加热牛奶，放入鱼胶片，搅拌融化。加入奶油奶酪中，再倒入2/3芒果泥，搅拌均匀。
5、打发奶油，加入芒果糊中。
6、每个杯子倒入1/3芒果慕斯糊，冷藏45分钟。
7、把剩下的芒果泥放入裱花袋中，挤在慕斯杯中间。
8、倒入剩下的慕斯糊，震平，在冷藏1小时
9、装大半碗芒果汁，加入少量水，再放入10ml桂花糖，搅拌均匀。
10、再加入一片浸泡软了的鱼胶片，加热果汁，融化鱼胶片。倒入流心杯中。
11、加上芒果粒，芒果流心杯就完成了。