蒸白山药是一道简单的家常菜，保留了山药的原味和营养，下面是详细的步骤：

材料：

- 新鲜白山药适量

- 清水适量

- 食盐少许（可选）

- 蒜末、酱油、醋、香油等调味料（根据个人口味准备，用于蘸食）

步骤：

1. 将白山药洗净，去掉表面的泥土和须根。如果山药较粗，可以用刀剖开，但尽量保持山药完整，以免蒸制时破碎。

2. 将处理干净的山药放入锅中，加入足够的清水，水量需要没过山药。

3. 开大火将水烧开后，转中小火蒸制。蒸制时间视山药的粗细和厚度而定，一般约20-30分钟。可以用筷子轻轻扎一下山药，如果能轻松扎进去，说明已经蒸熟。

4. 蒸熟的山药取出稍微冷却，这样更容易去皮。可以用剥皮器或者刀轻轻刮去外皮。

5. 将去皮后的山药放入盘中，可以直接食用，也可以根据个人口味蘸上调好的蒜末、酱油、醋、香油等调料食用。

注意事项：

- 山药在蒸制前最好保持完整，这样可以防止断裂，保持形状美观。

- 蒸山药时水不要太多，只要能浸没山药底部即可。

- 蒸好的山药趁热去皮更易操作，如果冷却后变硬，可以去掉一部分水汽后再尝试去皮。