这个问题没有一个明确的结论，因为不同人对双皮奶键帽的要求不同，所以选择哪家最好需要根据个人口味和需求而定。
如果你想要口感细腻、香甜而不太腻的双皮奶键帽，建议选择杏花楼；如果你喜欢台式的口感，可以选择阜新楼，新亚大厦和真功夫也做得不错；如果你注重环境和服务，选择翠园或景山前门也是不错的选择。
总之，无论你选择哪家双皮奶键帽，都需要看重产品的品质和卫生，以及自己的口味偏好，不要因为追求便宜而导致品质下降。
双皮奶粉的配料通常包括：全脂奶粉、砂糖、明胶、鲜奶油或黄油以及水。
全脂奶粉是双皮奶的主要成分，其含有丰富的蛋白质和脂肪，可以使奶味更加浓郁。
砂糖是增加甜度和口感的必要添加剂。
明胶则是双皮奶的关键原料之一，是使双皮奶凝固的物质，通常使用动物胶质。
鲜奶油或黄油的添加可以使奶味更加丰富，口感更加柔软。
水的添加则是帮助其他成分充分混合并且提供液体基础。这些原料的合理配比和处理方法，都关系到最终双皮奶粉的口感和质量。
造成双皮奶不凝固的原因可能有多种。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 非优质鲜奶：
双皮奶的关键原料是新鲜牛奶，如果使用的牛奶质量不好，如过期或破坏灭菌的牛奶，就会导致双皮奶不凝固。解决方法是使用优质的新鲜牛奶。
2. 酸度不够：
双皮奶需要使用酸度较高的牛奶来发酵，如果酸度不够，就会导致不凝固。解决方法是在牛奶中加入柠檬汁或白醋等酸性物质，来提高酸度。
3. 温度不够：
双皮奶需要在低温环境下慢慢发酵，如果温度不够低，就会导致不凝固。解决方法是将双皮奶放到温度较低的地方发酵。
4. 时间不够：
双皮奶需要时间充分发酵，如果时间不够，就会导致不凝固。解决方法是在制作前充分准备好，保证充分的时间。
5. 添加物太多：
有些人在制作双皮奶时喜欢添加一些口味化的食材，但是这些添加物太多，就会影响双皮奶的凝固。解决方法是使用纯正的食材，不要添加太多其它食材。
综上所述，如果你想要制作一杯双皮奶，首先需要选择优质的牛奶，然后控制好温度和酸度，保证发酵的时间和添加物的适量，就可以制作出口感松软、味道浓郁的双皮奶了。