南瓜牛腩是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 牛腩肉（500克）

- 南瓜（适量）

- 生姜（适量，切片）

- 蒜瓣（适量，剁碎）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 植物油（适量）

- 温水（适量）

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成块状。

2. 将牛腩放入沸水中焯水，煮约5分钟，捞出后冲洗干净，去除血水和杂质备用。

3. 锅中加入适量的植物油，加热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

4. 加入牛腩块煸炒至变色。

5. 加入适量的料酒，煮沸后将牛腩块捞出备用。

6. 另起锅热油，加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

7. 加入煮沸的牛腩块，翻炒均匀。

8. 加入适量的酱油，调味。

9. 加入适量的温水，淹没牛腩块，加盖炖煮约2小时，直到牛腩变得软烂入味。

10. 南瓜去皮去籽，切成适当大小的块状，加入锅中炖煮。

11. 继续炖煮约20分钟至南瓜熟软。

12. 最后根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味即可。