【回归自然的味道，尝一口我自己腌制的咸菜吧！】
1个月至半年左右
保存时间受多种因素影响，包括腌制的方法、容器以及存储环境等。一般来说，咸菜的保质期可以达到1个月至半年左右。如果是在冰箱中保存，咸菜的保质期可能会延长到6-8个月，但即使是这样，存放过久仍可能产生对身体有害的物质，如亚硝酸盐和有机醛类
自己腌的辣白菜出很多汤可能有以下几个原因：
1.白菜水分含量高：有些白菜本身水分较多，在腌制过程中会释放出更多的水分。
2.盐的用量不足：盐可以帮助杀出白菜中的水分，如果盐的用量不够，可能导致白菜出水较多。
3.腌制时间过长：过长的腌制时间可能会使白菜释放更多的水分。
4.环境温度过高：较高的环境温度可能会加快发酵过程，导致出汤增多。
为了减少辣白菜出汤的情况，可以尝试以下方法：
5.选择水分较少的白菜，并在腌制前将白菜充分晾干或用纸巾擦干。
6.适量增加盐的用量，但也要注意不要过量，以免影响口感。
7.控制腌制时间，避免过长。
8.腌制辣白菜时，选择适宜的环境温度，避免温度过高。
此外，出一些汤也是正常的，辣白菜在发酵过程中会产生一些汁液。如果出汤较多，你可以在食用前将多余的汤汁倒掉。