要切香干，首先需要选择一把锋利的刀具，最好是一把短刀或水果刀。然后将香干摆放在切菜板上，用手轻轻按住香干，用刀沿着香干的纹理方向进行切割，可以先将香干横向切成薄片，再将薄片竖向切成细丝或者块状，根据个人口味和需求选择不同的切法。在切割时要小心操作，避免刀刃滑动造成意外伤害。切好的香干可以用来炒菜、烹饪汤品或者做凉菜，美味可口。
这个是没有办法的。因为香干是豆制品的制成品，它的含盐量是在制作过程中就已经锁定了。是属于内含的，无法稀释或浸出的。只能是在配菜时减少其他食材的用盐量来冲淡。
所需材料：
- 香干 100克
- 豆芽菜 300克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、油适量
步骤：
1. 将香干洗净切成丝，豆芽菜摘去根部洗净备用。
2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入香干丝煸炒至微黄色。
4. 加入豆芽菜翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽调味，继续翻炒至豆芽菜变软熟即可出锅。
温馨提示：
1. 炒豆芽菜时不要加水，因为豆芽菜本身就含有大量水分。
2. 炒菜时要火候适中，不要炒过头，否则会影响口感。