是白蒿的叶子
艾叶糍粑是用白蒿的嫩叶片，放在有小苏打的开水锅里，焯烫以后榨汁，再和糯米粉，火腿肉做成的粑粑，放在油锅里煎制而成的。
是的。艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。
用的是黄花艾。艾叶粑粑用的就是普通的新鲜艾叶，没有什么特别品种和要求，很多人都会直接在外面采摘艾叶来做艾叶粑粑。