当然可以。锅盔是一种非常受欢迎的传统面食小吃，为了让锅盔更酥脆，可以在和面过程中添加酥脆剂。酥脆剂是一种食品添加剂，能够改善面点的酥脆度，使口感更加美味。在和面时，可以适量添加酥脆剂，以增加锅盔的酥脆口感。不过需要注意的是，酥脆剂应适量使用，过量使用可能会影响锅盔的口感和健康。同时，在烹饪锅盔时，可以采用先煎后烤的方法，以增加锅盔的酥脆度。
锅盔（也称作烙饼、煎饼）中间是死面，是因为在制作过程中，面团被擀开成薄片后，通常只在边缘部分涂抹一层薄薄的油，而中间部分不涂油。这样做的目的是为了让锅盔边缘能够膨胀起来，形成松脆的口感，而中间部分则保持较为紧密和柔软的质地。
当锅盔在平底锅中加热时，边缘部分因为有油的存在，水分蒸发速度快，容易形成蓬松的结构；而中间部分由于缺乏油脂，水分蒸发较慢，因此不会膨胀，保持原有的面筋结构，形成较为紧实的死面。这种结构对比使得锅盔既有酥脆的边缘又有柔软的中心，增加了口感的多样性。
以前在农村用烧柴火的大锅烙的发面大饼，切的一块一块的吃，叫锅盔，咬一口满嘴的麦香味，这应该就是锅盔味吧