1准备好所有食材，提前把干宽粉用清水泡软备用。
2碗里放入1勺辣椒粉、1勺辣椒碎、干辣椒、1勺蒜末、1勺白芝麻，浇上2勺烧开的油，搅拌一下；再倒入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀，酸辣汁制作完成。
3把宽粉放锅里煮熟捞出，过凉水冲凉。
4在酸辣汁里舀上一勺子清汤，再把煮好的宽粉放入，撒上葱花、香菜，用筷子搅一下即可！
猪里脊肉350克
辅料
酱油1小勺白糖少许精盐1小勺面粉适量淀粉适量五香粉少许胡椒粉少许
步骤1
肉洗净控干水分
步骤2
改刀切块
步骤3
放入酱油和胡椒粉
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟
步骤5
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌
步骤6
倒入腌好的肉段盆里
步骤7
搅拌均匀静至5分钟
步骤8
炒勺放油，
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色
步骤10
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘
干锅小炒牛肉烹饪步骤：
步骤1
牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
步骤2
炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
步骤3
锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
步骤4
放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
最后一步
加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.