腊肠是蒸的好吃，因为腊肠我们也叫封腊，是把猪肉调好的味道装在猪肠衣里面保留了腊肠的风味，把晒干的腊肠下锅蒸好，再切成薄片上蝶吃，保留腊肠的原汁原味，再好吃不过了，如果你把腊肠切片煮着吃，腊肠里面的味道就会流失，吃不到腊肠的风味了，所以腊肠必须蒸着吃好吃。
腊肠是一种熟食，通常在制作时就已经蒸煮过，稍微加热或蒸一下即可食用。如果腊肠蒸的时间过长，温度过高，就会导致腊肠变硬，口感变差。因为腊肠中的蛋白质组织会被过度破坏，水分蒸发过多，导致口感变硬。所以蒸腊肠的时间要严格掌握，一般不要超过10分钟，并根据腊肠大小和厚薄适当调整蒸煮时长，避免影响口感和品质。
如果腊肠蒸熟了太咸，可以尝试以下方法来减少咸味：
1. 泡水法：将蒸好的腊肠切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，然后将水倒掉，再用清水冲洗干净即可。
2. 煮水法：将腊肠切成小段，放入锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，然后将腊肠捞出沥干水分即可。
3. 搭配食材：将腊肠切成小片或小块，与蔬菜、豆腐等食材一起炒制或蒸制，这样可以中和一部分咸味。
4. 调味法：在烹饪过程中可以适量加入一些醋、糖、酱油等调味料，以平衡咸味。
需要注意的是，以上方法都只是减轻咸味的方法，并不能完全去除咸味。因此，在制作腊肠时要注意控制盐的用量，以免过咸。