扁豆角干可以通过以下步骤进行晒制：
挑选扁豆角：选择新鲜的扁豆角，去掉虫眼腐烂的部分，以保证成色好。
清洗扁豆角：将扁豆角清洗干净。
焯水：锅中倒入适量清水，开锅后放入扁豆角，煮至开锅，两分钟左右后，扁豆角完全变色，就可以把扁豆角捞出控水。注意，在这一步不要过凉水，因为过凉水会让扁豆角变得很软，晒出来的扁豆干不脆。
暴晒：将焯水后的扁豆角捞出，放到盖帘上暴晒。
晒制过程中要注意防虫和防潮，可以的话尽量放在密封的容器中保存。
首先，将扁豆角清洗干净并沥干水分。
在锅中加水煮开后倒入扁豆角，反复搅拌让扁豆角的双面都完全受热。
扁豆角受热后会有稍稍的褪色问题，这时即可捞出。
将扁豆角用筛子筛干水分后将扁豆角摊开，放置在室外慢慢晒干即可。
晒干后，用干净没有水渍的容器来储存晒干的扁豆角。
请注意，扁豆角丝的晒制方法与扁豆角基本相同，只是扁豆角丝是扁豆角的切丝，因此晒制步骤也基本相同。
直接风干或晒干。将购买的扁豆放入清水中清洗，然后放入沸水中焯一下，焯水后，将扁豆放入碗中，先沥干水分，然后暴露在阳光下，干燥后，它们可以储存很长时间，但是它的味道和鲜扁豆有很大的不同，鲜扁豆是另一种味道，同时干扁豆食用价值会降低。