南北方在发音上对l的差别主要体现在两个方面：咬舌音和齿舌音的使用上。
在南方，特别是粤语区，发l音多为咬舌音，即舌头的尖端紧贴上齿龈，气流通过舌尖和齿龈之间的缝隙发出声音，因此发出的l音较轻柔、清亮，有时甚至听起来更像/n/音。例如，在广东话中，"路"读作“lou5”。
在北方，特别是普通话区，发l音多为齿舌音，即舌尖轻轻贴在上齿龈后部，气流通过舌尖和上齿龈之间的缝隙发出声音，因此发出的l音较清晰、硬实。例如，在普通话中，“路”读作“lu4”。
综上所述，南北方在发l音时，南方多为咬舌音，北方多为齿舌音，因此在听觉上会有一定的差别。这也是南北方在发音上的一个区别点之一。
在中国南北方，对于蒜苔、蒜苗、大蒜的称呼和认知可能存在一些差异，主要体现在方言、习惯和食材的不同处理方式上。以下是南北方在蒜苔、蒜苗、大蒜方面的区别：
1. 蒜苔（Scallion）：
- 在北方，蒜苔通常指的是青蒜，即大蒜的嫩芽，带有较长的绿色叶片。
- 在南方，蒜苔可能被称为蒜苗，是指大蒜的嫩芽部分，包括绿色的叶片和白色的茎。
2. 蒜苗（Garlic Seedling）：
- 在北方，蒜苗通常指的是大蒜的嫩芽，即蒜苔。
- 在南方，蒜苗可能指的是蒜头（大蒜）的嫩芽，也就是青蒜。
3. 大蒜（Garlic）：
- 在北方，大蒜通常指的是成熟的蒜头，即大蒜的地下鳞茎，具有较强的辛辣味。
- 在南方，大蒜同样指的是成熟的蒜头，但在一些地区可能会将其称为蒜头。
4. 蒜头（Garlic Bulb）：
- 蒜头是大蒜的成熟地下鳞茎，无论在南方还是北方，都被称为蒜头或大蒜。
5. 蒜薹（Garlic Sprout）：
- 蒜薹是指大蒜鳞茎上长出的嫩芽，无论在南方还是北方，都被称为蒜薹。
在烹饪中，南北方对于这些食材的使用也有所不同，北方地区可能更习惯直接生吃大蒜和蒜苔，而南方地区则可能更倾向于将蒜苗和蒜薹作为调味料或炒制食用。此外，不同地区的气候条件和种植习惯也会影响这些食材的口感和风味。
麻酱在南北方有一定区别，主要体现在原料、加工方法和口味等方面。
首先体现在原料上，麻酱在北方一般指芝麻酱，是由芝麻炒熟磨碎后制成的，口感受细腻柔滑。而南方的麻酱则多指花生酱，是由花生炒熟磨碎后制成，口感相较于芝麻酱略显粗糙。
其次是加工方法，北方芝麻酱在加工时需要先把芝麻炒香，芝麻炒香后再磨成酱，颜色一般为棕黄色。南方的花生酱相较于芝麻酱而言，颜色偏浅，呈淡黄色。
最后就是口味不同，芝麻酱和花生酱在口味上也存在一定差距，花生酱会有一点点的甜味。