陕西腌菜花根是一道传统的美食，腌制的方法如下：

1. 准备原料：新鲜的花菜根、白萝卜、青椒、蒜头、生姜、花椒、辣椒、盐、糖、料酒、醋等调料。

2. 处理原料：将花菜根和白萝卜洗净，去皮切成小块状。青椒切成小段，大蒜和生姜切成片状。

3. 腌制：将处理好的花菜根、白萝卜、青椒、大蒜和生姜放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、料酒、醋、花椒和辣椒，然后搅拌均匀。

4. 封存：将腌好的菜装入干净的密封容器中，确保盖子盖紧，放置在阴凉通风处进行发酵。

5. 发酵：腌菜需要一个适当的时间进行发酵，一般需要3-5天的时间。

6. 食用：待腌菜发酵完成后，就可以享用了。可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等食用。

这种腌菜花根可以保存一段时间，口感酸爽，带有一定的辣味，是陕西地区的传统美食之一。希望这个方法对你有所帮助。