野牛皮和马皮各有其独特的优点和缺点，具体哪个更好取决于使用需求和偏好。

野牛皮是一种非常坚固耐用的材料，因此常用于制作耐磨的鞋子和服饰。它的质地较厚，因此也具有良好的保暖性。此外，野牛皮的天然纹理也使其更具质感和时尚感。然而，野牛皮需要经过特殊的处理才能使用，否则容易变形和腐烂。

马皮也是一种高质量的材料，具有较好的韧性和耐用性，因此也常用于制作鞋面和皮具。相比之下，马皮的质地更加细腻，因此表面的光滑度和光泽度更高，看起来更加高档。此外，马皮也具有良好的保暖性和透气性。然而，马皮的价格相对较高，而且需要经过特殊的处理和维护，才能保持其美观和耐用性。

因此，如果你需要一种耐用的材料来制作鞋子或服饰，野牛皮可能是更好的选择。如果你更注重外观和质感的细节，以及透气性和保暖性，那么马皮可能更适合你的需求。最好的办法是根据自己的具体需求和预算来选择适合的材料。