自酿的酒需要进行多种测试来确保其安全性。首先，酿造器应该使用干净的设备，避免细菌污染。
其次，酒应该经过适当的发酵时间，并且在储存时需要进行适当的通风和温度控制。
最后，应使用专业的测试仪器来检测酒中的酒精含量、PH值、霉菌和有害成分等。如果测试结果符合健康标准，那么自制的酒是可以安全饮用的。
根据美国联邦法律规定，在酿造、生产和运输酒精饮料时，必须遵循一系列安全、卫生和税收等方面的要求。自酿的酒品如果涉及商业销售或交易，可能会受到美国联邦政府的监管和限制。因此，如果您打算将自酿的酒品运往美国，请务必了解和遵守相关法律法规，以确保酒品的安全和合规。
不建议将自酿的高粱酒和自酿小麦酒混合。这是因为两者的口感和特点不同，混合后可能会导致口感变异，影响酒的品质。此外，不同种类的酒有不同的酒精度和酸度，混合后也可能对身体造成不利影响。如果想要饮用不同种类的酒，建议分别品尝，保持单一的口感体验，同时也要适量饮用，珍视健康。