1/10 泡了2小时左右的腊鸭腿冲洗干净，剁块备用。
2/10 冷水下锅，开锅后加少许白酒，小火煮5分钟左右。
3/10 冲洗干净备用。
4/10 西芹切段，姜切片，洋葱切块，干辣椒去籽。
5/10 炒锅上火放油烧热，放入腊鸭，煸干水分，放入姜片、洋葱、干辣椒炒出香味。
6/10 放少许蚝油。
7/10 少许生抽。
8/10 放入西芹、白糖、鸡精。淋少许陈醋。
9/10 炒到入味，西芹七八成熟即可。
10/10 装盘
腊鸭炒笋干是一道简单易学的家常菜，下面是做法：明确结论：腊鸭炒笋干的家常做法即为将腊鸭和笋干一起翻炒食用。
解释原因：腊鸭自带的油脂和肉质独特的口感，与口感鲜脆的笋干搭配炒制，既营养丰富又美味可口。
内容延伸：具体的做法如下：1. 将腊鸭斩成块状，入沸水焯水除去血沫；2. 笋干切丝备用；3. 锅中加入适量油，放入腊鸭块煸炒至金黄色；4. 加入笋干丝、姜蒜末一同翻炒均匀，调味即可。
此外，也可根据个人口味加入豆角等其它配料。
只需要压15-20分钟左右即可。 高压锅又被称作压力锅，主要是通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。 用它来煮鸭肉汤几分钟之内可以加热到100℃以上，将鸭子煮熟的时间是比较短的，只需要用高压锅压15-20分钟左右即可。