1.黑鱼洗净切块，大概有个一厘米厚。
2.黑鱼块放入盆里，放一大勺葱姜料酒，5克盐，适量生姜，搅拌均匀后腌制一小时。
3.腌制后的鱼块挑出生姜，用厨房纸吸去水分。
4.锅里放入适量金龙鱼外婆香小榨菜籽油，这个油就是小时候吃菜籽油的香。油量多一点。
5.大火，等油温9成热，调中火。
6.逐个放入黑鱼块，不要动它，等成型后再小心分开。
7.炸到金黄捞出，然后等油温上来，再把鱼块放入复炸一次。
非常酥脆哦撒一点椒盐，香。
小贴士
鱼块得复炸一次。
步骤 1
就是这种大馒头，里面没味道，我们这边用来配红烧肉和芦笋吃。
步骤 2
开中火平底锅内倒入色拉油放入馒头，油稍微多一点，因为馒头很吸油的。
步骤 3
一边煎一边用锅铲把馒头压扁，煎至金黄翻面。
步骤 4
另一面也煎至金黄。
步骤 5
然后在馒头上均匀洒上适量椒盐，两面都要洒。
步骤 6
装盘开吃了，我们当夜宵吃哈哈！
椒盐爆鱼是一道经典的中式菜肴，主要以鱼为主料，搭配椒盐调味料烹饪而成。以下是椒盐爆鱼的做法：
【材料】
- 鱼肉（草鱼、鲈鱼等）一条，约500-800克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青葱两根
- 椒盐适量（可自制或购买现成的）
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
【步骤】
1. 将鱼肉洗净，去骨去皮，切成约2厘米宽的片或条，放入碗中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10-15分钟。
3. 腌制好的鱼肉均匀裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅倒油，油热后将裹粉的鱼肉下锅，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 锅中留少许油，加入切碎的生姜、大蒜炒香。
6. 倒入炸好的鱼肉，撒上适量的椒盐快速翻炒均匀，让鱼肉表面均匀裹上调料。
7. 最后，撒上切段的青葱，翻炒几下即可出锅。
【提示】
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 椒盐的量根据个人口味调整，也可以根据喜好添加其他香料如五香粉。
- 快速翻炒是保持鱼肉酥脆的关键，不要炒太久。
椒盐爆鱼口感鲜美，鱼肉外酥内嫩，是一道色香味俱全的佳肴。