鱼蛋在广东话的意思是鱼丸的意思。
鱼蛋的历史有多久，这大概要从50年代的香港说起，早期的渔获丰富，海鱼多到卖不完，潮汕人靠着家乡的“打鱼蛋”手艺，风风火火做起了生意。鱼蛋分为两种：一种是常吃的港式鱼蛋，用20%的鱼肉混入面粉和调料，将鱼蛋炸至金黄，和咖喱汁一起煮。
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1、孵化鱼卵要使用干净的水，不可以使用被污染过的水，水质清新才能更好的孵化；
2、水中还应该有丰富的氧气，因为胚胎在发育期间需要吸氧，在池中孵化的时候还要增加微流水；
3、孵化期间水温应保持在15至20℃，保持在这个温度大概5至7天就能孵化成功了，温度保持在20℃的话，4、5天就可以孵化成小鱼。