蛋挞在制作过程中通常使用的是细砂糖，这是因为细砂糖更容易融化和均匀分布在面糊中，从而提供一致的甜度和细腻的口感。绵砂糖（也称作软糖或轻质糖）具有类似的特性，可以在烘焙时融化并分布均匀，因此理论上也可以用来做蛋挞。
但是，需要注意的是不同类型的糖可能会对食品的口感、结构和颜色产生不同的影响。例如，某些糖可能会使烘焙出的食品更加松脆或更加湿润。此外，糖的类型也可能影响食品的上色情况，因为不同的糖有不同的焦糖化点。
如果你决定使用绵砂糖替代细砂糖来制作蛋挞，建议按照同等比例替换，并注意观察烘焙过程中蛋挞的变化，以确保最终产品的质量符合你的预期。如果可能的话，最好先做小批量尝试，以确定是否需要调整配方或烘焙时间。
1.先准备好新鲜牛奶
2.准备好三个蛋黄，打散。
3.加入糖和低粉，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.加入淡奶油，
6.一定要把这几样东西完全拌匀
7.最后放入炼奶
8.将拌匀的材料放入蛋挞皮，八分满就可以了
9.180度预热烤箱，先放入烤箱的最低层，190度15分钟，
10.烤到蛋挞皮起层
11.转入中层220度，10分钟
12.最后转到上层220度1分钟，主要为的是上色。
13.美味的烤蛋挞就出炉了。
蛋挞中**可以加入**新西兰奶油块。
在制作蛋挞液时，通常会使用淡奶油来增加蛋挞的香浓口感和嫩滑质地。虽然有些食谱中推荐使用淡奶油，但并不妨碍你尝试使用新西兰奶油块作为替代品。以下是使用奶油块制作蛋挞的一些建议：
1. **材料准备**：准备新鲜的鸡蛋、细砂糖、纯牛奶以及新西兰奶油块。
2. **奶油处理**：在使用前，需要将奶油块放置至室温软化。
3. **搅拌均匀**：将鸡蛋和细砂糖混合后，加入牛奶继续搅拌，确保糖完全融化。接着加入软化的奶油块，充分搅拌均匀以形成细腻的液体。
4. **倒入蛋挞皮**：将混合好的蛋挞液过滤后倒入蛋挞皮中，一般而言倒至七分或八分满为宜。
5. **烘焙技巧**：根据食谱指示预热烤箱，并按照推荐的温度和时间烘烤蛋挞。不同烤箱可能会有温度差异，因此具体时间可能需要根据实际情况微调。
需要注意的是，不同的奶油可能会有不同的脂肪含量和口味，这可能会对最终的蛋挞风味产生影响。此外，由于奶油块的形态与常规淡奶油略有不同，可能需要在搅拌过程中额外注意以达到理想的混合状态。