高筋面粉: 特点:高筋面粉蛋白质含量较高,面筋形成能力强,适合制作需要韧性和弹性的面包。 使用场景:适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。
全麦面粉: 特点:全麦面粉含有麸皮和胚芽,相对于白面粉,蛋白质含量稍低。面团较为黏稠,制作的面包具有浓郁的谷物香味和健康的风味。 使用场景:适合制作全麦面包、全麦果仁面包等健康面包
是的，不同的面粉会影响馒头的口感、香气和质地。比如说，选择高筋面粉可以让馒头更有嚼劲和弹性，而低筋面粉则会让馒头更加柔软松散。此外，不同的面粉含有不同的蛋白质和淀粉质，也会影响馒头的口感和质地。因此，在制作馒头时，选择合适的面粉非常重要，也可以尝试将不同面粉混合使用，来调整出自己喜欢的馒头口感和质地。