试用期轮岗是一种较为常见的管理方式，对于能否靠谱这个问题要看具体情况。
如果公司的制度、流程比较规范，轮岗的目的是为了提升员工的全面素质和适应不同岗位的能力，那么这种管理方式还是比较可靠的。
但如果公司制度不够完善，轮岗的目的只是为了避免员工转岗产生离职等问题，那么就可能会造成员工不满，进而影响到企业的发展。
试用期辞职扣全勤是否合法，这主要取决于用人单位的相关规章制度。如果用人单位能够充分证明扣款是合理的，那么这种做法可能是合法的。然而，根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得无故克扣劳动者工资。
因此，如果用人单位没有明确的规章制度支持扣款，或者扣款理由不充分，那么试用期辞职扣全勤可能是不合法的。在处理此类问题时，建议劳动者详细了解相关规定，并与用人单位进行沟通，确保自己的权益不受侵犯。