在宿州下雪时，高铁可能会受到影响，但并不一定会停运。铁路公司会根据天气情况和安全考虑决定是否减速或停运，因此乘客需要关注官方消息和车站通告，以便及时了解列车运行情况。同时，建议提前安排好行程，适当增加出行时间，以免造成不必要的困扰和损失。
宿州三角洲是安徽省的一个旅游景点，每年国庆节期间都会有一些活动和节目，以下是可能的活动：
1. 烟花表演：国庆节当晚，宿州三角洲会举办盛大的烟花表演，吸引了大量游客前来观赏。
2. 民俗文化活动：宿州三角洲周边的农村地区会举办各种传统的民俗文化活动，如舞狮、舞龙、打鼓等，让游客感受到浓厚的地方文化氛围。
3. 游园活动：宿州三角洲内的游乐园会推出一些特别的优惠活动，如门票打折、赠送礼品等，吸引游客前来游玩。
4. 美食节：宿州三角洲周边的餐饮店会推出一些特色美食，如烤鸭、烤鱼、糯米鸡等，让游客品尝到当地的美食。
5. 夜间游览：国庆节期间，宿州三角洲会开放夜场，游客可以在夜晚欣赏到不同于白天的美丽景色，同时也可以参加一些夜间活动，如夜间音乐会、篝火晚会等。
截止目前（2021年8月31日）宿州东到杭州东高铁没有停运。旅客可以通过12306官网或者APP查询具体的班次和票价信息，购买高铁票进行出行。但是，由于疫情影响和其他因素，车次和班次有可能会有临时调整或停运，请旅客提前关注通知和时间表。另外，建议旅客出行前仔细阅读相关的疫情防控措施和规定，并积极配合工作人员进行测温、登记等程序，保障个人健康和安全。