正宗羊杂不加羊血。
正宗的羊杂不会加入羊血，因为羊杂是指用羊内脏制作的菜肴，主要包括羊肚、羊肝、羊肺等。
而羊血并不属于羊内脏的一部分，因此在制作正宗的羊杂时不会加入羊血。
羊杂是一道具有浓郁风味的传统菜肴，在不同地区有不同的制作方法和口味。
除了羊肚、羊肝、羊肺之外，有些地方还会加入羊肾、羊心等内脏。
制作羊杂时，通常会先将内脏清洗干净，去除异味，再根据不同的菜谱进行烹饪。
羊杂以其独特的口感和丰富的营养成分备受人们喜爱。
1、食材：羊排 羊腿，在轻轻敲打一下使羊排肉松驰一下
2、再下锅淖水用冷水冲洗干净
3、淖好水放入汤锅，锅底放入葱姜蒜，大葱开炖
4、炖至7至8层熟
5、捞出趁热上料
6、己备好的葱姜蒜末，酱油
7、先撤上葱姜蒜
8、再洒上料粉
9、再淋上酱油
10、再换入料锅，盆里沉下来了料在淋上
11、同时不断翻动一下，其中含醋，糖渍中30分左右备好
12、放入空气炸锅180度15分钟，再反面12分钟
13、烤羊腿180度15分钟，再翻面
正宗羊杂面的和面方法如下：
准备食材：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙。
面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右。
分剂后继续醒发15分钟。
然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用。
把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料（干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块）大火煮开后小火煮2小时。
煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块。
煮好后捞出羊杂切小块备用。
煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟。
然后加一点辣椒油，煮好后离火备用。
把醒发好的面拉开煮熟。
面捞入碗里。
浇上煮好的羊杂汤。
淋上辣椒油。
撒上香葱即可享用。
按照以上步骤，您一定可以做出美味的羊杂面。