材料：莴笋400克，红彩椒半个，白糖、盐、味精、白醋。
做法：莴笋去皮，切成细丝，为增加脆感，用清水浸泡一会儿；;彩椒切成细丝，撒一点盐，让它变得柔软；;莴笋丝沥去水分，放入红椒丝；;加入一点白糖，盐，味精，白醋，拌匀；;为了提味，也可以放少许香油，切记装盘时不要带汤汁。
<<用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放入凉水中。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。
主料：莴笋 。
配料：小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油。
制作过程：莴笋切丝；莴笋丝用少量盐腌5到10分钟，倒掉多余的水分 ；加入适量小葱末 ；调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒可以再加少许辣椒油；出锅。