过桥米线的“帽子”一般有十几种，包括鸡肉、牛肉、火腿、鱼片、鱼丸、鹌鹑蛋，甚至放点虾仁海带鱿鱼卷，谓之海鲜套餐，主打“一碗吃天下”；小锅米线的“帽子”有五六种，包括牛肉、猪肉、鸭血、豆花等；汽锅米线的“帽子”一般也有三四种，包括猪肉、土豆、白菜。
过桥米线帽子是过桥米线中的重要配料，其种类繁多，以下是一些常见的过桥米线帽子种类：
麻辣牛肉帽子：以牛肉为主料，加入辣椒、花椒等调料制成，味道麻辣鲜香，是过桥米线中非常受欢迎的帽子之一。
酸菜鱼帽子：以鱼肉和酸菜为主料，加入姜、蒜、辣椒等调料制成，味道酸辣可口，适合喜欢酸辣口味的食客。
豆花米线帽子：以豆花和米线为主料，加入葱花、香菜等调料制成，味道清淡爽口，适合喜欢清淡口味的食客。
肥肠米线帽子：以肥肠和米线为主料，加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料制成，味道浓郁香醇，是过桥米线中的经典帽子之一。
菌菇米线帽子：以各种菌菇和米线为主料，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料制成，味道鲜美可口，适合喜欢菌菇的食客。
除了以上几种常见的过桥米线帽子，还有其他的帽子种类，如鸡肉帽子、猪肉帽子、海鲜帽子等，具体种类和口味因地区和餐厅的不同而有所差异。
过桥米线，美味难挡。
因为过桥米线是云南省的特色小吃之一，以清淡、鲜美为特点，色香味俱佳，而且除了经典配菜之外，还有多种口味和加料可以选择，每一口都是让人欲罢不能的美味，一定会让你回味无穷。
除了口感上的吸引力，过桥米线在文化和历史的底蕴上也很值得探寻，它在云南地区有着特殊的地位和意义，是当地风俗文化的代表之一。