猪肉的寄生虫主要是猪肉绦虫，其虫卵是不耐高温的，猪肉中的囊尾蚴在54℃经5分钟即可被杀死，因此烹饪时务必将肉煮熟。为防误食虫卵，应将切生、熟肉的刀和砧板分开。此外，猪肉在零下12-13℃环境中，经12小时，可全部杀死囊尾蚴。
猪肉炒几分钟能杀死寄生虫
猪肉绦虫是中国主要的人体寄生绦虫，会寄生于小肠，囊尾蚴寄生在肌肉、脑、眼等处。
猪肉绦虫中间宿主主要是猪，囊尾蚴多寄生在猪的肌肉、肝脏、脑等器官内，为白色小点。生有囊尾蚴的猪肉，俗称“豆猪肉”或“米心肉”。
将猪肉切成小块，加入适量盐、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油等调料腌制至少30分钟；
灌肠衣洗净后用水泡软，将腌制好的猪肉填入灌肠衣内，并用绳子扎紧两端；
将灌好的香肠挂在通风阴凉处晾晒至表面干爽； 将晾好的香肠放入锅中煮熟即可食用。
将生菜洗净晾干水分撕碎，蒜切成蒜末猪肉切片，起锅烧油，油温七成热放肉片翻炒至变色，加蒜末炒香，再放生菜大火炒两分钟，加盐出锅即可。