1、炒锅加热：将炒锅加热，放入适量的食用油，之后将炒板栗倒入锅中，大火翻炒5-10分钟，转小火将熟板栗在锅中摊开，再翻炒3-4分钟即可。
2、微波炉加热：将炒板栗倒在盘子里放进微波炉加热，用高温加热1-2分钟即可。
3、隔水蒸热：将炒板栗放入沸水蒸锅里边蒸2-4分钟，如此得到的板栗也是热的，但相比前两种加热方法这种得到的栗子口感较差。
准备食材：毛蛤1250克、黄瓜苗50克、红椒1个、色拉油30克、阳江豆豉15克、黑椒汁15克、鸡汁5克、料酒10克、盐6克、小葱两棵、姜两片、蒜3瓣。
冷水下葱、姜烧开，将吐过泥沙的毛蛤烫开口，立即捞出，不可久烫。取出肉质去除边缘的毛状物洗净备用。变质（颜色发暗、发黑）的剔除不用。
红椒切细丝，蒜切成蒜茸，黑椒汁和鸡汁兑在一起，加一倍的水稀释调匀。
起炒锅下色拉油，油5成热时下红椒丝，小火炒至椒丝起卷盛出。
下蒜茸、豆豉炒香。
转大火下毛蛤及壳翻炒一下。
烹入料酒翻炒。
下盐及兑好的黑椒鸡汁快速翻炒均匀。
下黄瓜苗炒匀出锅。
装盘，摆上红椒丝即可。