做法是，先将胡萝卜素切成你喜欢的，比如，胡萝卜片，胡萝卜丝，胡萝卜素块（滚刀肉块，指甲盖大小），把祘剥好后切成片或适应丝或块的型形状，锅内倒油放葱扁香放心胡萝翻炒，待胡萝卜素九成熟后放入祘，加盐，鸡精，这样祘最后放，出锅既可。
1、材料：大蒜适量、瘦肉适量、五花肉适量、红尖椒适量、盐、味精适量。
2、方法：瘦肉洗净切成丝，五花肉切成小块状。瘦肉加入盐、淀粉和水腌制10分钟。
3、大蒜切成长短一般的段备用。红尖椒切成小段备用。热锅烧油。
4、加入五花肉爆炒出猪油和香味。炸干一点更香。加入腌好的瘦肉滑炒。
5、把滑炒好的瘦肉用铲子推到一边。加入红尖椒爆炒出香味。
6、加入大蒜茎干爆炒出香味。因为大蒜叶子更容易炒熟，所以等一下再放。
7、大蒜茎干和瘦肉、红椒合部混合一起，翻炒均匀
8、加入适量的盐翻炒。加入大蒜叶翻炒均匀。加入适量的酱油翻炒。
9、这时大蒜叶也炒软了，加入味精调味出锅装盘。香喷喷的大蒜炒肉丝就做好了。
大蒜炒腊肠不需要蒸过。腊肠在制作过程中已经经过风干或者熏制等工序，因此在烹饪前无需蒸制。大蒜炒腊肠是一道家常菜，烹饪方法简单，直接将腊肠切片，与蒜末一起炒制即可。腊肠经过炒制后，能够释放出独特的香味，与蒜末一起炒制，能够使菜肴更加美味可口。